Hotline đặt hàng: 0964 705 456

Giỏ hàng

(0) sản phẩm

Tin tức

Thưởng thức bún đậu mắm tôm chuẩn vị Bắc tại Bún Đậu Mẹt Hà Thành

Ngày đăng :11/06/2021 - 4:04 PM

Bún đậu mắm tôm từ lâu đã được biết đến là món ăn nổi tiếng của hè phố Hà Nội. Tuy là món dân dã, không bài trí cầu kì nhưng hương vị của nó lại có thể chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu bạn chưa có ý tưởng gì cho buổi hội họp gia đình cuối tuần này, hãy nhanh tay lưu lại cách làm bún đậu tại nhà của Bún Đậu Mẹt Hà Thành nhé.

 

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm

Cách chọn đậu

Đậu phụ trong bún đậu chính gốc là đậu Mơ, đậu này được làm tại làng Mai Động thuộc Kẻ Mơ (nay là quận Hoàng Mai). Đậu Mơ có mùi vị rất đặc biệt, không giống với đậu của các vùng khác. Đâu Mơ sau khi chiên thơm nức mũi có vị béo béo đặc trưng. Vỏ vừa vàng vừa giòn nhưng bên trong miếng đậu vẫn mềm mịn mà không bị khô.

Cách chọn mắm tôm

Mắm tôm có thể xem là linh hồn của món bún đậu mắm tôm, vì thế khâu tuyển chọn của nguyên liệu này cũng lắm công phu. Phải mua mắm tôm ở những lò làm mắm gia truyền tại Hậu Lộc (Thanh Hóa). Mắm tôm phải đảm bảo được cả phần màu sắc lẫn hương vị, cụ thể là màu hơi hồng, dậy mùi đặc trưng chứ không nồng gay mũi.

 

bún đậu mắm tôm

 

Mắm tôm là nguyên liệu quyết định hương vị của món bún đậu

 

Cách chọn bún

Món ăn này không sử dụng bún rối mà phải ăn bằng bún lá (bún con), đặc biệt còn phải là bún Tứ Kỳ. Sở dĩ chọn bún Tứ Kỳ vì thưởng thức bún này sẽ có cảm giác “ăn vào mát môi, trôi mát cổ”, bún dịu và dẻo thơm. Bún Tứ Kỳ được làm từ gạo Hải Hậu - gạo có hạt nhỏ, đều đặn, trắng thơm. Hiện nay làng Tứ Kỳ đã trở thành tổ dân phố 14 - 15 thuộc phường Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai (Hà Nội).

Cách chọn thịt heo

Thịt heo trong món bún đậu mắm tôm là thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ. Khi chọn thịt, bạn nên quan sát kĩ màu sắc miếng thịt. Thịt ngon sẽ có màu đỏ thẫm hoặc đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, ấn vào thịt sẽ tạo thành vết lõm nhưng khi bỏ tay ra thì trên miếng thịt không có vết hằn lại. Luộc miếng thịt lên, nước luộc trong còn thịt thì dậy mùi thơm.

Cách chọn chả cốm

Chả cốm ở đây không phải là loại chả gia truyền, thường thì người Hà Thành sẽ chọn những cửa hàng bán chả ngon nổi tiếng của làng Vòng. Miếng chả ăn trong miệng sẽ dẻo dẻo, phảng phất mùi cốm thơm dịu hòa quyện cùng vị béo của thịt heo.

 

Ngoài ra, nguyên liệu không thể thiếu trong món bún đậu chính là rau kinh giới. Loại rau này có vai trò làm nổi vị món ăn. Bạn có thể ăn kèm bún đậu với lòng luộc, nem chua rán và những loại rau khác như tía tô, dưa leo… tùy sở thích.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu

Nguyên liệu cho món bún đậu mẹt

 500 gr bún lá Phú Đô hoặc bún là Tứ Kỳ.

 300 gr thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ.

 3 bìa đậu Mơ.

 200 gr chả cốm.

 Rau ăn kèm: kinh giới, tía tô, dưa leo…

 Mắm tôm, tắc, tỏi, ớt, đường, rượu trắng, dầu ăn…

 

bún đậu mắm tôm

 

Gợi ý cách trang trí bún đậu mẹt hấp dẫn, bắt mắt

 

Thực hiện

 Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, tiếp theo chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm bún đậu tại nhà nhé.

 Rửa sạch đậu Mơ, để cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho đậu vào chảo và chiên vàng các mặt.

 Rửa sạch thịt heo, luộc thịt qua nước sôi 2 phút, đổ phần nước này đi rồi mang thịt đi rửa lại. Bắc 1 nồi nước khác lên bếp, cho thịt vào luộc cùng 1 chút muối. Khi thịt chín, vớt ra thái miếng mỏng.  

 Chiên chả cốm cho đến khi miếng chả vàng, dậy mùi thơm thì vớt ra, thái miếng vừa ăn. Bún lá cắt thành miếng vừa ăn. Rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 20 phút rồi vớt ra để ráo.

 Pha mắm tôm: 1 thìa mắm tôm + 1,5 thìa đường + chút xíu bột ngọt + nước cốt tắc + 1 thìa rượu trắng + 1 thìa dầu ăn (dầu nóng vừa rán đậu xong). Đánh đều đến khi nào hỗn hợp sủi bọt thì cho thêm tỏi, ớt là được.

Thưởng thức

Lót một lớp lá chuối lên mẹt, xếp các nguyên liệu lên trên, trang trí thêm cho bắt mắt là món bún đậu mẹt thơm ngon đã ra lò.

 

Hi vọng rằng qua bài viết này, ban sẽ biết cách chọn nguyên liệu và sẽ làm bún đậu tại nhà thành công. Nếu quá bận rộn, không có thời gian rảnh để vào bếp thì bạn có thể liên hệ với Bún Đậu Mẹt Hà Thành để được phục vụ bún đậu mắm tôm chuẩn vị ngay tại nhà.

 

Đây là quán bún đậu gốc Bắc tọa lạc tại số 839/12 Lê Hồng Phong, P.12, Quận 10. Điểm ấn tượng của quán là chất lượng tuyệt hảo đi kèm với giá cả phải chăng - chỉ 50k cho một mẹt bún đậu đầy đặn. Nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, mắm tôm - chả cốm - nem chua - chả mực đều được gửi vào từ miền Bắc nên bạn sẽ không cần lo lắng về hương vị và độ an toàn của món ăn. Quán cũng có chi nhánh tại quận Gò Vấp và Bình Thạnh, phủ sóng rộng rãi trên các ứng dụng đặt đồ ăn nổi tiếng như Now, Gojek hay GrabFood để bạn thỏa thích lựa chọn.

 

bún đậu mắm tôm

 

Mỗi mẹt bún đậu tại quán chúng tôi chỉ có giá từ 20k

 

BÚN ĐẬU MẸT HÀ THÀNH

Chi nhánh 1: 839/12 Lê Hồng Phong, P.12, Quận 10, HCM

Hotline: 0964 705 456

Chi nhánh 2: 29/3A Nguyễn Gia Trí, Phường 25, Quận Bình Thạnh, HCM

Hotline: 0988 912 383

Chi nhánh 3: 41 Phạm Ngũ Lão, Phường 3, Quận Gò Vấp, HCM

Hotline: 0379 171 745

Email: bundauhathanhquan10@gmail.com

Chia sẻ:

Bún đậu mẹt Hà Thành

Chi nhánh 1: 839/12 Lê Hồng Phong, P.12, Quận 10, HCM

Hotline: 0964705456 

Chi nhánh 2: 29/3A Nguyễn gia Trí, Phường 25 , Quận Bình Thạnh, HCM

Hotline: 0988912383

Chi nhánh 3: 41 Phạm Ngũ Lão, Phường 3, Gò Vấp , HCM

Hotline: 0379 171745 

Email: bundauhathanhquan10@gmail.com

 

 

Copyright © 2019 BÚN ĐẬU MẸT HÀ THÀNH ( 3 CƠ SỞ).

Cơ sở 1

Cơ sở 2

Cơ sở 3

SMS
Bản đồ